Production et service en restaurations

Lycée Professionnel de la Coudoulière - Cuisine
La formation

Le/la titulaire du CAP «Production et service en restaurations» (rapide, collective, cafétéria) prend en charge, sous l’autorité d’un responsable, la préparation des repas dans les établissements de restauration rapide ou de vente à emporter, la restauration collective et les entreprises de fabrication de plateaux-repas.

Ses activités sont diverses :

  • En production, il/elle réceptionne et entrepose les produits ou les plats préparés. Il/elle assemble et met en valeur des mets simples, en respectant la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité. Il/elle les conditionne et remet à température les plats cuisinés.
  • En service, il/elle assure la mise en valeur des espaces de distribution et de vente ainsi que leur réapprovisionnement.
  • En entretien, il/elle nettoie et range les ustensiles et les locaux.
  • En commerce, il/elle conseille les clients et leur présente des produits à consommer sur place ou à emporter. Il/elle prend leur commande, les sert et encaisse éventuellement leurs paiements.

Formations du même secteur : Le service à la personne